Étapes de préparation du dessert
1. Préparer la base liquide
Dans une casserole, mélangez le lait, le zeste de citron et le sucre vanillé. Faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à ébullition. Filtrez ensuite le mélange pour éliminer les particules solides et obtenir une base lisse.
2. Ajouter le jus de fruits
Ajoutez le jus d’orange et le jus de citron au mélange précédent. Continuez de remuer pendant la cuisson pour bien mélanger les saveurs.
3. Épaissir le mélange
Dans un bol séparé, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Incorporez lentement ce mélange à la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant, jusqu’à épaississement. Retirez du feu et laissez refroidir complètement.
4. Incorporer les ingrédients crémeux
Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré, la ricotta et la crème fouettée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Incorporez progressivement ce mélange à la croûte refroidie, en remuant jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.
5. Réfrigérer et décorer
Versez la préparation dans des moules individuels. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes pour qu’elle prenne. Avant de servir, décorez avec de la cannelle, du cacao en poudre ou même des fruits frais pour une touche d’élégance.
Conseils pour un dessert réussi
- Explorez les saveurs : remplacez le jus d’orange par des jus exotiques comme le fruit de la passion ou la mangue pour une touche d’originalité.
- Décoration créative : ajoutez des copeaux de chocolat, des feuilles de menthe ou des fruits frais pour sublimer la présentation.
- Texture idéale : Si vous préférez une consistance plus ferme, augmentez légèrement la quantité de fécule de maïs ou incorporez de la gélatine neutre préalablement hydratée.
Et voilà ! Vous avez maintenant un dessert qui allie le meilleur du citron et de l’orange dans une texture onctueuse et crémeuse. Parfait pour impressionner vos invités ou vous faire plaisir. Allez-vous essayer de le préparer ? Dites-nous ce que vous en pensez !
