Une amie espagnole m’a appris à cuisiner de si délicieux plats à base de pommes de terre !

Instructions étape par étape

Préparation des légumes :

Je commence par éplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches. L’épaisseur des tranches est cruciale : trop épaisses, elles ne cuiront pas uniformément ; trop fines, elles risquent de se défaire. Je vise une épaisseur d’environ 3 mm. Ensuite, j’émince finement l’oignon pour qu’il cuise rapidement et s’incorpore bien à la frittata.

Cuisson des pommes de terre et des oignons :

Dans une grande poêle allant au four (je préfère la fonte pour son excellente rétention de chaleur), je fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Une fois chaude, j’ajoute les tranches de pommes de terre et l’oignon émincé. Je les fais revenir, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 12 minutes environ, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et légèrement dorées. Cette étape donne aux légumes une texture agréable et la saveur typique de l’huile d’olive méditerranéenne.

Cuisson des pommes de terre et des oignons :

Dans une grande poêle allant au four (je préfère la fonte pour son excellente rétention de chaleur), je fais chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Préchauffage du four :

Pendant la cuisson des pommes de terre et des oignons, je préchauffe mon four à 180 °C (thermostat 6) pour qu’il soit prêt au moment de cuire la frittata.

Saisie des épinards :

Une fois les pommes de terre tendres, j’ajoute les épinards dans la poêle. Je les laisse cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Les épinards apportent une belle couleur et des nutriments à la frittata.

Préparation du mélange aux œufs :

Dans un grand bol, je fouette les œufs, la crème fraîche, la poudre d’ail, la levure chimique, le sel et le poivre. La crème fraîche apporte une touche d’acidité et une texture légère et aérée, tandis que la levure chimique donne du volume à la frittata et la rend encore plus moelleuse.

Mélange : Je verse le mélange aux œufs sur les légumes dans la poêle et je mélange délicatement pour bien répartir les ingrédients. À ce stade, les œufs commencent à prendre autour des légumes chauds, s’imprégnant de toutes leurs saveurs.

Ajouter le fromage :

Je saupoudre le fromage râpé sur le dessus. Bien que les tortillas espagnoles traditionnelles n’en contiennent pas, je trouve qu’il apporte une délicieuse onctuosité à la frittata et la maintient mieux en place.

Cuire la frittata :

Le plat est ensuite enfourné dans le four préchauffé, où la frittata cuit pendant 15 à 20 minutes. Je la surveille attentivement pour m’assurer que les œufs sont bien pris et que le fromage est fondu et doré. L’arôme qui embaume la cuisine est tout simplement irrésistible.

Laisser refroidir et découper :

Après la cuisson, je laisse la frittata refroidir quelques minutes. Ce court temps de repos permet aux œufs de se stabiliser et facilite la découpe.

Servir et déguster :

Je sers la frittata chaude ou à température ambiante, coupée en tranches. Elle est délicieuse nature, mais je l’accompagne souvent d’une simple salade verte pour un repas complet.