Étapes de la préparation d’un yaourt maison
Suivez ces étapes pour préparer un délicieux yaourt maison :
- Chauffez le lait : versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne environ 85 °C. Cela permettra d’éliminer les bactéries indésirables et d’améliorer la texture du yaourt.
- Laisser refroidir le lait : retirer du feu et laisser refroidir jusqu’à 45 °C. Utiliser un thermomètre pour vérifier la température.
- Ajouter le yaourt : Mélanger les 2 cuillères à soupe de yaourt avec un peu de lait tiède dans un bol séparé, puis l’ajouter au reste du lait en remuant bien.
- Incubation du yaourt : Versez la préparation dans un récipient couvert et placez-le dans un endroit chaud. Vous pouvez utiliser une yaourtière, un four avec la lumière allumée, ou l’envelopper dans un torchon pour maintenir une température constante.
- Fermentation : Laisser reposer de 6 à 12 heures. Une fermentation plus longue donne un yaourt plus épais et plus acide.
- Réfrigérer : Une fois fermenté, réfrigérez le yaourt pendant au moins 2 heures avant de le consommer. Cela contribue à améliorer sa consistance.
Conseils pour un meilleur yaourt maison
- Utilisez des ingrédients de qualité : le lait frais et les yaourts contenant des ferments lactiques actifs garantissent un meilleur résultat.
- Contrôlez la température : une température inadaptée peut affecter le processus de fermentation.
- Pour un yaourt plus épais : vous pouvez l’égoutter à travers une étamine fine pour éliminer l’excès de petit-lait.
