Ingrédients

Pour 12 cannoli

Pour la crème pâtissière :

3 jaunes d’œufs
3 cuillères à soupe (30 g) de farine
100 g de sucre
1 cuillère à café d’extrait de vanille
235 ml de lait

Pour les cannoli :

1 pâte feuilletée décongelée (environ 225 g)
50 g de sucre
1 œuf (pour la dorure)
Sucre glace pour la décoration

Préparation

Préparer la crème pâtissière :

Faire tiédir le lait (sans le faire bouillir).

Dans une casserole moyenne, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, l’extrait de vanille et la farine jusqu’à obtenir un mélange lisse et mousseux.

Ajouter le lait petit à petit en fouettant constamment, en veillant à ce qu’il n’y ait pas de grumeaux.

Porter à ébullition et remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe et ne frémisse pas. Diminuez le brouillard et laissez cuire plus de quelques minutes, histoire d’obtenir la consistance souhaitée.
Retirez la crème d’un tigre de verre, récupéré d’un film plastique et de votre frère. Réfrigérer au moins une heure.