La préparation d’un plat de pâtes au fromage et au jambon est l’un des plaisirs culinaires les plus universels et les plus appréciés. C’est un plat simple, nourrissant et gourmand, qui traverse les âges et les cultures sans jamais perdre son charme. Ce qui en fait un mets si populaire, c’est sa combinaison de textures et de saveurs : la douceur réconfortante des pâtes, l’onctuosité du fromage fondu, et la note salée et savoureuse du jambon. Pour obtenir un résultat optimal, il est essentiel de choisir de bons ingrédients, de soigner leur préparation et d’accorder une attention particulière aux détails de la cuisson.
Ingrédients pour quatre personnes
400 grammes de pâtes de type penne, fusilli ou coquillettes
200 grammes de jambon blanc de qualité, coupé en dés ou en lamelles
200 grammes de fromage râpé (gruyère, emmental ou comté)
25 centilitres de crème liquide entière
40 grammes de beurre doux
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
Sel fin selon le goût
Poivre noir fraîchement moulu
Un peu de muscade râpée
Un bouquet de persil plat ou de ciboulette fraîche
La recette débute par la cuisson des pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Le temps de cuisson indiqué sur le paquet doit être respecté, mais il est recommandé d’égoutter les pâtes légèrement al dente. Elles continueront en effet à cuire en se mélangeant à la sauce au fromage et au jambon. L’eau de cuisson ne doit pas être complètement jetée, car une petite louche peut être utile pour ajuster la consistance finale de la sauce.
