Les pâtes aux champignons et à la crème sont un plat réconfortant, savoureux et facile à préparer, qui séduit par la combinaison de textures et de saveurs simples mais harmonieuses. Les pâtes apportent de la consistance et de la douceur, tandis que les champignons ajoutent une note terreuse et légèrement boisée qui se marie parfaitement avec la richesse de la crème. Ce plat est à la fois nourrissant et élégant, et peut être servi en déjeuner ou en dîner léger, en toute occasion, qu’il s’agisse d’un repas familial quotidien ou d’un dîner un peu plus sophistiqué.

Pour quatre personnes, il faut les ingrédients suivants : 300 g de pâtes (tagliatelles, penne ou fusilli selon la préférence), 300 g de champignons frais (champignons de Paris ou un mélange forestier pour plus de goût), 2 gousses d’ail, 1 échalote, 20 cl de crème fraîche épaisse ou liquide, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 30 g de beurre, 50 g de parmesan râpé, sel, poivre et quelques brins de persil ou de ciboulette pour la décoration.

La préparation commence par nettoyer soigneusement les champignons. Il est recommandé de les essuyer avec un chiffon humide plutôt que de les laver sous l’eau pour conserver leur texture et leur saveur. On les tranche ensuite en lamelles régulières. L’ail et l’échalote sont pelés et finement hachés, ce qui permettra de diffuser leur parfum dans le plat sans qu’ils dominent le goût des champignons.

Dans une grande poêle ou une sauteuse, on fait chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. On y fait revenir l’échalote pendant environ deux à trois minutes jusqu’à ce qu’elle devienne translucide. On ajoute ensuite l’ail haché et on laisse cuire une minute supplémentaire, juste assez pour que l’ail libère son parfum sans brûler.

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