Ragoût de Pommes de Terre au Lard (dit “Bâtard”)

Un grand classique rustique de la cuisine française

Le ragoût de pommes de terre au lard, surnommé “Bâtard”, est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française familiale.
Simple, généreux et profondément réconfortant, il réunit tout ce qui fait le charme des plats mijotés maison : des ingrédients modestes, une cuisson douce, et des arômes riches qui rappellent la cuisine d’antan.

Ce plat, nourrissant et parfumé, fait partie des recettes incontournables des repas rustiques, idéales pour les journées froides ou les repas conviviaux.

 Ingrédients

  • 800 g de pommes de terre

  • 200 g de lard fumé en dés

  • 1 oignon émincé

  • 2 gousses d’ail

  • 1 branche de thym

  • 1 feuille de laurier

  • 50 g de beurre

  • 2 c. à soupe d’huile d’olive

  • 500 ml de bouillon (légumes ou volaille)

  • Sel, poivre

  • Persil frais pour la finition

 Préparation

1. Préparer les pommes de terre

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