Quand on détache une banane de sa grappe, le geste est automatique : on jette cette partie épaisse et fibreuse sans même y penser. Et si on vous disait que ce réflexe vous fait passer à côté d’un véritable trésor du quotidien ? Longtemps ignorée, la tige de banane intrigue aujourd’hui de plus en plus d’adeptes du bien-être et de la cuisine anti-gaspi. Discrète, rustique, presque invisible… elle cache pourtant des usages étonnants qui méritent toute notre attention.
La tige de banane, cette grande oubliée de la cuisine
Contrairement à ce que l’on pourrait croire, il ne s’agit pas du tronc du bananier, mais bien du pédoncule : cette partie centrale qui relie les bananes entre elles. Fibreuse, légèrement croquante et composée en grande partie d’eau, elle joue un rôle essentiel pour le fruit… avant de finir trop souvent à la poubelle.
Dans certaines cultures, cette tige est pourtant utilisée depuis des générations, aussi bien en cuisine que dans des pratiques de bien-être. Aujourd’hui, elle revient sur le devant de la scène grâce à l’intérêt croissant pour une alimentation plus durable et plus naturelle.
