Pour faire court : ces beignets de courgettes sont une recette infaillible. Parfaits en toutes occasions – un dîner léger, un en-cas de dernière minute ou même un déjeuner à emporter au travail – ils sont rapides, économiques, sains… et délicieux !
Que sont les beignets de courgettes ?
Si vous n’y avez pas encore goûté, vous ratez un délice incontournable. Ce sont de petites tortillas à base de courgettes râpées, d’œufs et d’un peu de farine. On peut les cuire à la poêle, au four ou à la friteuse à air. Il existe de nombreuses variantes, mais voici la plus simple et la plus savoureuse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 courgettes moyennes
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine (de blé ou d’avoine)
1 gousse d’ail (facultatif)
Persil frais haché au goût
sel et poivre
Huile d’olive vierge extra
Comment préparer des beignets de courgettes étape par étape
1. Râpez la courgette
Bien laver les courgettes (inutile de les peler) et les râper avec une râpe à gros trous. Ajouter un peu de sel et les placer dans une passoire pour les égoutter pendant environ 10 minutes.
2. Puits de drainage
Cette étape est cruciale : à l’aide de vos mains ou d’un torchon propre, pressez les courgettes râpées. Plus elles seront sèches, plus les beignets seront fermes et croustillants.
3. Préparer le mélange
Dans un bol, battre les œufs. Ajouter les courgettes égouttées, la farine, l’ail (facultatif), le persil, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse.
4. Cuisine
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle à feu moyen. Déposez des cuillerées du mélange dans la poêle, aplatissez-les légèrement et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
