Introduction

Le yaourt maison est une option délicieuse et saine, appréciée pour sa texture onctueuse, sa saveur naturelle et l’absence d’additifs artificiels. Le faire soi-même est non seulement plus économique, mais permet aussi de contrôler les ingrédients et de s’assurer qu’il est sans conservateurs ni sucre ajouté. Avec cette recette facile, vous obtiendrez un yaourt épais et onctueux, riche en probiotiques, parfait à déguster nature, avec du miel et des fruits, ou comme base pour des smoothies et des desserts. Découvrez comment !

Ingrédients

1 litre de lait entier
2 cuillères à soupe de yaourt nature contenant des ferments lactiques vivants
2 cuillères à soupe de lait en poudre (facultatif, pour plus d’onctuosité)
1 cuillère à soupe de sucre ou de miel (facultatif, pour sucrer)

Préparation

1. Chauffer le lait

Versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer à feu moyen jusqu’à ce qu’il atteigne 82 °C (180 °F), juste avant l’ébullition. Remuez de temps en temps pour éviter qu’il n’attache.

2. Laisser refroidir le lait

Retirez la casserole du feu et laissez le lait refroidir à 43 °C (110 °F). Pour accélérer le refroidissement, vous pouvez placer la casserole dans un bol d’eau froide.

3. Ajouter le yaourt de démarrage

Dans un petit bol, mélangez le yaourt nature avec quelques cuillères à soupe de lait froid jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez ensuite ce mélange au reste du lait et remuez bien.