Le dulce de leche est sans conteste l’un des plus délicieux trésors de la pâtisserie latino-américaine. Sa saveur onctueuse, sucrée et caramélisée a conquis des générations et se retrouve dans d’innombrables desserts, des gâteaux et alfajores aux glaces et crêpes. Mais il existe une façon particulière de le savourer : en tablettes maison – fermes, crémeuses, avec ce petit quelque chose qui nous replonge en enfance.

Dans cet article, je vous apprendrai étape par étape à réaliser des tablettes de dulce de leche maison , du choix des ingrédients à la présentation finale. Je partagerai également des astuces pour obtenir la texture parfaite, des idées de personnalisation et des conseils pour réussir des tablettes délicieuses et dignes d’un professionnel, même si vous n’avez jamais préparé de dulce de leche maison auparavant.

Un peu d’histoire sur le dulce de leche

Avant de passer aux fourneaux, il est bon d’en apprendre un peu plus sur cette gourmandise tant appréciée. Le dulce de leche est originaire d’Amérique latine, et bien que des pays comme l’Argentine, l’Uruguay, le Mexique et le Brésil le considèrent comme faisant partie de leur patrimoine culinaire, sa préparation de base est assez similaire : du lait, du sucre et un peu de patience.

La confection de tablettes de dulce de leche est une tradition qui permet de savourer ce dessert de façon plus pratique et facile à emporter. Ces tablettes se conservent mieux, sont faciles à offrir et peuvent être personnalisées avec des noix, du chocolat ou même une pincée de sel pour contrebalancer la douceur.

Ingrédients nécessaires

Pour faire des tablettes de dulce de leche, il vous faut des ingrédients simples mais de qualité. La différence entre un dulce de leche ordinaire et un véritable délice réside dans le lait et le sucre utilisés. Voici ce dont vous aurez besoin :

1 litre de lait entier : La matière grasse du lait est essentielle pour obtenir une texture crémeuse.
500 g de sucre : Vous pouvez utiliser du sucre blanc en poudre ou, si vous préférez une saveur plus prononcée, un mélange avec du sucre roux.
1 cuillère à café d’extrait de vanille : Donne un arôme irrésistible.
½ cuillère à café de bicarbonate de soude : empêche les bonbons de cailler pendant la cuisson.
Une pincée de sel : rehausse la saveur et équilibre le goût sucr\

Vous pouvez, si vous le souhaitez, ajouter des noix, des amandes, de la noix de coco râpée ou même du chocolat râpé avant de mouler pour lui donner une touche spéciale.