La crema catalane , également appelée crema quemada, est un dessert typiquement catalan. Traditionnellement consommée pour la fête de la Saint-Joseph, elle est devenue si populaire qu’on la déguste dans toute l’Espagne et tout au long de l’année.

Comme pour la plupart des douceurs traditionnelles, la recette est généralement adaptée selon les familles, même s’il s’agit essentiellement d’une crème à base de jaune d’œuf, de lait, de sucre et de fécule de maïs, aromatisée aux zestes d’orange, au citron et à la cannelle…

Et pour notre rubrique « Blog Raid » de ce mois-ci , nous avons choisi le blog de Pilar, Per sucar-hi pa , un de mes blogs préférés que je consulte régulièrement car j’adore tout ce qu’elle fait. C’est un blog clair et épuré, avec de merveilleuses recettes, très bien expliquées et réalisées.

Quel plaisir de parcourir ton blog, Pilar ! Le plus dur a été de n’en choisir qu’une seule recette… J’ai opté pour la crema catalana, car j’adore ça. Je n’en avais jamais préparé et j’avais très envie d’essayer. Franchement, ce fut un succès fou ! On ne s’en est pas lassés et j’en referai sans hésiter. Double les quantités, car les tiennes ne donnent que 3 bols… Je te donne donc les quantités pour 6 bols.

Je partage la recette au format vidéo et vous invite à vous abonner à ma chaîne YouTube.

Ingrédients pour 6 bols :
– 6 jaunes d’œufs
– 90 g de sucre
– 20 g de fécule de maïs – 500 ml de lait – 120 ml de crème épaisse – 1 bâton de cannelle – 1 zeste de citron – 1 zeste d’orange – 1 cuillère à café de graines d’anis – 1 cuillère à café d’extrait de vanille – sucre pour caraméliser