Riz chinois (avec légumes)

Ce  riz chinois aux légumes n’est pas  la recette de ma mère , mais on le prépare presque tout le temps à la maison. C’est mon frère Javi qui l’a toujours cuisiné, et la recette vient d’un étudiant qui vivait chez la belle-mère de ma sœur Luisa… hahaha, comme quoi, je ne cite jamais mes sources !
Bref, ce type était chinois et nous l’a apprise.
Je ne sais pas si le riz est vraiment chinois. Tout ce que je peux dire, c’est que pour nous, il est authentique et on l’adore. C’est le genre de plat auquel on pense et dont on a soudainement envie, puis la recette tombe dans l’oubli jusqu’à ce que quelqu’un s’en souvienne à nouveau, et hop ! chez mon frère et chez moi, on recommence à manger du riz chinois.
Cela me rappelle aussi comment c’était le meilleur test de grossesse pour savoir que notre fils Víctor était en route… C’était la seule fois de ma vie où le simple fait d’entendre le nom de ce plat me rendait folle de joie… Puis cette phase est passée, et nous avons recommencé à savourer ce délicieux plat.
Comme la préparation du sofrito est la partie la plus fastidieuse, j’en prépare généralement une grande quantité, que je congèle dans des récipients, et ensuite, quand l’envie m’en prend, je le fais cuire et je mélange le riz avec le reste.
Passons à la recette !