Puisqu’il est temps de prendre soin de nous et que nous avons envie de plats copieux, je vous propose cette crème de légumes de ma nièce Carmen, une purée de courgettes, d’aubergines et de carottes qui a tout pour plaire.
Cette soupe crémeuse d’aubergines et de légumes est saine, économique et idéale pour utiliser les restes du frigo : on peut y mettre presque tout ce qu’on a sous la main ! Elle est tellement bonne qu’elle vous surprendra. Ma nièce Carmen la prépare, et ma sœur Luisa m’a dit n’avoir jamais rien goûté d’aussi délicieux. Je l’ai faite, et je suis ravie du résultat ! Elle a une saveur vraiment riche et unique.
Il est vrai aussi que j’y ai ajouté du jambon croustillant qui apporte toujours cette touche et ce contraste de textures, mais vraiment, en entrée ou en plat principal, c’est fantastique.
Cette crème de légumes a été « inventée » par ma nièce Carmen, comme je vous l’ai dit, car sa mère, ma sœur Carmela, est l’auteure d’une autre crème que j’aime beaucoup, la crème de courgettes aux amandes .
Ces autres crèmes sont également délicieuses, comme la crème de potiron et de fromage , la crème de champignons au jambon Serrano , la crème de carottes violettes , la crème de lentilles au jambon croustillant (ma préférée) et la crème légère de courgettes, entre autres.
