Croustillantes à l’extérieur, moelleuses à l’intérieur, avec un cœur de fromage fondu irrésistible : voilà la recette des bâtonnets de purée de pommes de terre au fromage – un véritable délice réconfortant fait maison. Bien plus qu’une simple entrée, ils sont polyvalents, faciles à préparer et parfaits pour les réceptions, en accompagnement de repas ou tout simplement pour satisfaire une envie de grignotage chaud.
Vous trouverez ci-dessous une version complète et détaillée de cette délicieuse recette, incluant des conseils, des variantes et des suggestions de présentation.
Temps de préparation :
Environ 45 minutes (temps de refroidissement compris).
Ingrédients
Pour les pommes de terre
- 600 g de pommes de terre (environ 4 pommes de terre de taille moyenne), pelées et coupées en dés.
- 1 carotte moyenne râpée
- Assez d’eau pour la cuisson
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel selon votre goût
- Poivre noir au goût
Pour la garniture
- ½ tasse (environ 50 g) de fromage à pâte dure râpé (le cheddar, le Monterey Jack ou la mozzarella sont d’excellentes options)
Pour la friture
- Huile végétale ou de canola
Facultatif – pour paner
- ¼ de tasse de farine de blé ou de fécule de maïs, pour plus de croustillant.
Méthode de préparation
1. Faites cuire les pommes de terre
Déposez les cubes de pommes de terre dans une grande casserole, couvrez-les d’eau froide et salez. Faites cuire à feu moyen-vif jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 15 à 20 minutes).
2. Préparer la purée.
Bien égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Les écraser jusqu’à obtenir une purée lisse et onctueuse.
3. Assaisonnez et ajoutez le fromage.
Incorporez à la purée de pommes de terre : le beurre, la carotte râpée, le persil, le sel et le poivre noir.
Ajoutez la moitié du fromage râpé et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
4. Façonnez les bâtonnets
Laissez la purée tiédir légèrement pour la rendre plus facile à manipuler. Prélevez deux cuillères à soupe du mélange et façonnez-les en bâtonnets d’environ 7 à 10 cm de long et 2,5 cm d’épaisseur.
5. Remplir
Pratiquez une petite ouverture au centre de chaque brochette et déposez-y une portion du fromage restant. Refermez hermétiquement pour éviter que le fromage ne s’échappe pendant la cuisson.
