Pour faire court : ces beignets de courgettes sont une recette infaillible. Parfaits en toutes occasions – un dîner léger, un en-cas de dernière minute ou même un déjeuner à emporter au travail – ils sont rapides, économiques, sains… et délicieux !
Que sont les beignets de courgettes ?
Si vous n’y avez pas encore goûté, vous ratez un délice incontournable. Ce sont de petites tortillas à base de courgettes râpées, d’œufs et d’un peu de farine. On peut les cuire à la poêle, au four ou à la friteuse à air. Il existe de nombreuses variantes, mais voici la plus simple et la plus savoureuse.
Ingrédients (pour 4 personnes)
2 courgettes moyennes
2 œufs
3 cuillères à soupe de farine (de blé ou d’avoine)
1 gousse d’ail (facultatif)
Persil frais haché au goût
sel et poivre
Huile d’olive vierge extra
