Comment faire des frites croustillantes en quelques étapes simples
Qui peut résister à des frites croustillantes et dorées ? Pourtant, le résultat est souvent décevant : elles finissent molles, grasses ou collantes. Si cela vous arrive fréquemment, pas de panique ! Grâce à ces astuces infaillibles, vous réussirez des frites parfaites à tous les coups.
Il est vrai que les frites ne sont pas l’aliment le plus léger, mais consommées avec modération, elles peuvent être un vrai régal. Voici deux méthodes efficaces pour obtenir cette texture croustillante que nous aimons tous.
Astuce n° 1 : Congelez les pommes de terre avant de les faire frire.
Voici l’un des secrets les mieux gardés de la restauration : congeler les pommes de terre avant de les frire permet d’éliminer l’excès d’humidité, ce qui leur confère une belle couleur dorée et une texture plus croustillante.
Ingrédients
- 4 grosses pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de sel (30 g)
- ½ tasse d’huile d’olive (125 ml)
- 1 sac plastique refermable ou film étirable
- 1 grande poêle à frire
