Introduction
Le cheesecake japonais, aussi appelé gâteau au fromage cotonneux , occupe une place de choix dans le monde de la pâtisserie grâce à sa texture unique et sa saveur délicate. Contrairement aux cheesecakes traditionnels, généralement denses et crémeux, le cheesecake japonais est léger, aérien et moelleux, presque comme une mousse ferme. Chaque bouchée fond dans la bouche, laissant un goût sucré et onctueux tout simplement irrésistible.
Ce qui est particulièrement séduisant avec cette recette, c’est que, malgré son apparence sophistiquée, elle est très accessible, même aux débutants. Avec des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine et une méthode étape par étape, vous obtiendrez un résultat digne d’un professionnel. Que vous souhaitiez impressionner vos invités ou vous faire plaisir, ce cheesecake japonais est le choix idéal.
Dans ce guide complet, je vous expliquerai chaque détail, de la préparation de la croûte croustillante à la cuisson et au refroidissement parfaits pour obtenir cette texture moelleuse si caractéristique. Je partagerai également des conseils pour des portions idéales et des suggestions de présentation afin que votre dessert soit aussi beau que bon.
Ingrédients
Pour la base :
- 100 g de chapelure de biscuits Graham
- 50 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de sucre granulé
Pour la garniture :
- 250 g de fromage frais à température ambiante
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse de fécule de maïs
- 1/4 de cuillère à café de sel
- 4 gros œufs (séparer les blancs et les jaunes)
- 1/2 tasse de lait
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
