Histoire et curiosités
Le poulet rôti est l’un des plats les plus anciens et les plus universels de la cuisine. Présent dans presque toutes les cultures, il s’est adapté aux ingrédients locaux de chaque région. La version à l’orange est originaire du bassin méditerranéen, et plus particulièrement des régions à forte production d’agrumes comme Valence et l’Andalousie, où le fruit était naturellement incorporé aux marinades et aux rôtis.
Au fil du temps, le poulet à l’orange est devenu un plat festif populaire, un incontournable des repas de famille du week-end et des occasions spéciales. Son harmonie de saveurs, où l’acidité et la douceur des agrumes équilibrent le moelleux du poulet, rappelle également les plats asiatiques où les agrumes jouent un rôle de premier plan dans les sauces et marinades aromatiques.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 poulet entier d’environ 1,5 kg ou 4 grosses cuisses
- 3 oranges (jus et zeste)
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 2 cuillères à soupe de miel
- 100 ml de vin blanc ou de bouillon de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 brin de romarin frais
- Sel et poivre noir selon votre goût
