Le pain fait partie de ces indispensables que l’on achète souvent un peu trop généreusement. Baguette croustillante, pain au levain, ciabatta ou pain de mie… difficile de résister. Pourtant, quelques heures suffisent parfois pour qu’il perde de sa superbe. Bonne nouvelle : la congélation du pain est une solution simple et efficace, à condition de connaître les bons gestes pour préserver au maximum sa texture et son goût.
Pourquoi congeler le pain est une excellente idée
Congeler le pain permet avant tout d’éviter le gaspillage. Plutôt que de le laisser durcir sur le plan de travail, mieux vaut anticiper. Le pain se congèle très bien et peut se conserver jusqu’à trois mois, même s’il est préférable de le consommer plus rapidement afin de préserver ses qualités gustatives.
Le secret ? Le timing. Plus le pain est congelé tôt après son achat ou sa cuisson, plus il conservera son arôme et son moelleux. L’idéal est de le placer au congélateur dans les 12 heures, tant qu’il est encore bien frais.
