Si vous avez toujours rêvé de savourer du poulet frit sans vous soucier de l’excès de gras, cette recette de filets de poulet panés et croustillants est faite pour vous. Dès la première bouchée, vous comprendrez pourquoi ce plat est devenu un incontournable de ma cuisine : une panure dorée et croustillante renferme un poulet juteux, tendre et savoureux.

Le meilleur dans tout ça ? Pas besoin de friture ! Moins de matières grasses, moins de vaisselle, et toujours le même goût réconfortant. Que vous cherchiez un dîner rapide en semaine, un repas de famille spécial ou un plat qui impressionnera vos invités, ces filets de poulet sont la solution idéale.

L’origine des escalopes panées

La technique de paner la viande est profondément ancrée dans la cuisine européenne. Des pays comme l’Autriche et l’Italie ont popularisé cette pratique pour créer des plats aux textures et saveurs uniques, dont l’escalope viennoise est un exemple emblématique. Paner consiste à enrober la viande d’un mélange de farine, d’œuf et de chapelure avant la cuisson. Cela permet non seulement d’apporter de la saveur, mais aussi de conserver le moelleux de la viande tout en développant une croûte croustillante irrésistible.

Pour le poulet, la panure et la cuisson au four constituent une excellente alternative au poulet frit classique. Elles préservent toute la saveur et le croustillant, tout en étant bien plus saines. De plus, elles sont polyvalentes : vous pouvez ajuster l’assaisonnement à votre goût et l’accompagner de garnitures qui complètent parfaitement l’expérience.