Ingrédients
pour 40 profiteroles

Pour la masse :
250 ml d’eau (1 xícara)
4 œufs M
150 g de farine de trois (1 xícara et ¼)
80 g de manteiga (1/3 de xícara)
Une pitada de sel

Pour la crème de confiserie :
500 ml de lait intégral (2 xícaras)
4 gemmes d’oeuf
100g d’açúcar (pouco menos de meia xícara)
50 g d’ami de milho (1/3 de xícara)
1 colher de sopa de baunilha ou açúcar baunilhado

Pour la chantilly :
500 ml de crème de lait frais minimum 35 % de sucre (2 sucres)
80 g de sucre (1/3 de sucre)