Préparation de la base
Préchauffer le four à 200 degrés Celsius. Couper la baguette dans le sens de la longueur sans séparer complètement les deux parties. Déposer les morceaux de pain sur une plaque recouverte de papier cuisson, face coupée vers le haut. Faire fondre le beurre dans une petite casserole, ajouter l’huile d’olive et la gousse d’ail finement hachée. Laisser cuire à feu doux une minute sans colorer l’ail. Retirer du feu, ajouter la crème fraîche et la moutarde, puis bien mélanger jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.
À l’aide d’un pinceau ou d’une cuillère, napper la surface de la baguette de cette préparation. Cette base parfumée va imprégner le pain et lui donner une texture moelleuse à l’intérieur tout en restant croustillante à l’extérieur.
