Que sont exactement des beignets de courgettes ?
Les beignets de courgettes sont de petites tortillas salées, ou beignets, préparés principalement avec de la courgette râpée. Contrairement aux grandes tortillas traditionnelles, ils sont cuits en petites portions, ce qui les rend plus rapides à préparer et plus faciles à servir.
Selon le pays ou la région, leur composition peut varier légèrement : certaines contiennent du fromage, d’autres des oignons, des épices, des herbes aromatiques, voire d’autres légumes. Elles peuvent être cuites à la poêle, au four ou à la friteuse à air chaud, s’adaptant ainsi à différents styles et besoins culinaires.
Ingrédients de base (pour environ 4 portions)
- 2 courgettes moyennes
- 2 œufs
- 3 cuillères à soupe de farine (de blé, d’avoine ou même sans gluten)
- 1 gousse d’ail (facultatif, mais fortement recommandé)
- Persil frais haché au goût
- sel et poivre noir
- Huile d’olive vierge extra
Ce sont les ingrédients de base, mais vous verrez plus tard comment vous pouvez facilement les personnaliser.
Étape par étape : comment préparer des beignets de courgettes parfaits
1. Râpez la courgette
Commencez par bien laver les courgettes à l’eau courante. Inutile de les peler : la peau apporte couleur, texture et nutriments. Râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous et placez-les dans un grand saladier ou une passoire.
Ajoutez une pincée de sel et mélangez délicatement. Le sel aidera les courgettes à libérer leur excès d’eau, ce qui est essentiel pour obtenir une bonne texture.
2. Égouttage : l’étape la plus importante
Laissez reposer la courgette râpée pendant environ 10 minutes. Vous verrez qu’elle va commencer à rendre beaucoup de liquide. Ensuite, pressez-la bien avec vos mains ou à l’aide d’un torchon propre ou d’une étamine.
Cette étape est cruciale : si les courgettes retiennent trop d’eau, les beignets seront mous et ne doreront pas correctement. Plus elles sont sèches, meilleur sera le résultat final.
