Si vous recherchez une recette fraîche et savoureuse aux accents méditerranéens, ces beignets de courgettes, feta et épinards sont faits pour vous. Croustillants à l’extérieur, moelleux et juteux à l’intérieur, et servis avec une sauce tzatziki crémeuse et rafraîchissante à l’ail , ils sont parfaits en entrée, en plat principal léger ou en vedette d’un plateau à partager.
Un peu d’histoire délicieuse
Ces beignets sont issus de la tradition culinaire grecque, où ils sont connus sous le nom de kolokithokeftedes . Leur nom peut paraître étrange, mais leur saveur vous séduira dès la première bouchée. Ils sont traditionnellement servis dans le cadre d’ un mezze , un assortiment de petits plats à partager, à savourer en toute tranquillité et en toute convivialité.
L’association de courgettes râpées , de feta salée et d’épinards frais est un classique méditerranéen : des ingrédients simples qui, ensemble, créent une véritable magie. Et bien sûr, ils ne suffisent pas… le tzatziki entre en scène pour sublimer le tout de sa fraîcheur, de son ail et de son citron.
La légende raconte que même les philosophes de la Grèce antique débattaient de la vie et de la vertu en savourant des beignets très semblables à ceux-ci. Alors préparez-vous : vous allez manger comme un véritable dieu de l’Olympe.
Ingrédients (4 portions généreuses)
Pour les beignets
- 2 courgettes moyennes (environ 400 g)
- 100 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés)
- 150 g de fromage feta émietté
- 1 gros œuf
- 3 cuillères à soupe de farine de blé (ou de farine de pois chiches)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive pour la friture
Pour le tzatziki à l’ail
- 200 g de yaourt grec nature non sucré
- 1 petit concombre, râpé et bien égoutté
- 1 gousse d’ail finement hachée (ajuster selon votre goût)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’aneth (facultatif)
- Sel et poivre au goût
