Étape par étape : au travail !
Préparer les courgettes
- Lavez et râpez les courgettes avec la peau.
- Déposez-les dans une passoire, ajoutez une pincée de sel et laissez-les reposer pendant 10 minutes.
- Essorez soigneusement l’excédent de liquide avec un chiffon propre ou avec vos mains (sans ménagement).
Le mélange parfait
- Si vous utilisez des épinards frais, hachez-les finement et faites-les sauter pendant une minute jusqu’à ce qu’ils réduisent de volume.
- Dans un grand bol, mélanger les courgettes égouttées, les épinards, la feta et l’œuf.
- Ajoutez la farine, le cumin, la noix de muscade, le sel et le poivre.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple mais facile à travailler. Si elle est trop liquide, ajoutez un peu de farine.
Le moment croustillant
- Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Formez de petites crêpes à l’aide d’une cuillère ou avec vos mains.
- Faire frire 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez-les et placez-les sur du papier absorbant.
Tzatziki à l’ail
- Mélanger le yaourt, le concombre, l’ail, le citron, l’huile, l’aneth, le sel et le poivre.
- Bien mélanger et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes pour rehausser la saveur.
Comment les servir
Servez les beignets bien chauds avec le tzatziki froid. Accompagnez-les de pain pita, d’une salade fraîche ou même d’un verre de vin blanc. Fermez les yeux… et vous voilà transporté dans une taverne grecque au bord de la mer.
Une histoire amusante : La courgette rebelle
On raconte qu’une courgette rêvait de devenir une star de télévision et s’est enfuie de la cuisine pour jouer dans un feuilleton intitulé « Amour et Friture ». Finalement, elle a découvert que sa véritable vocation n’était pas l’écran… mais la poêle. Elle a brillé comme jamais, croustillante et dorée, et vécut heureuse pour toujours sous forme de beignet.
