Pour la friture :
Huile végétale en quantité suffisante pour la friture
Instructions
1. Préparez les légumes
Râpez les carottes et les panais. Si vous utilisez des courgettes, placez-les dans un linge propre et pressez-les pour en extraire l’excédent d’eau.
Hachez finement l’oignon et les autres légumes. Cette étape est essentielle pour obtenir des beignets croustillants.
2. Mélanger les ingrédients
Dans un grand bol, mélangez les légumes râpés, l’oignon, le persil et le fromage râpé.
Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs : farine, fécule de maïs, levure chimique, sel, poivre noir, poudre d’amandes et épices selon votre goût.
Battez les œufs avec le lait et incorporez-les au mélange de légumes et de fromage.
Ajoutez progressivement les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Si la pâte est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
3. Faire frire les beignets
Faites chauffer 60 ml d’huile végétale dans une grande poêle.
À l’aide d’une cuillère, formez de petites portions de pâte et déposez-les délicatement dans l’huile chaude.
Faites frire chaque beignet 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Égouttez-les sur du papier absorbant.
