Commencez par émincer finement les oignons pour qu’ils cuisent uniformément et libèrent toute leur douceur. Hachez l’ail. Coupez le bœuf en morceaux réguliers de 4 à 5 cm afin qu’ils cuisent uniformément et restent juteux. Râpez le fromage suisse et réservez-le pour la fin de la cuisson.
Pré-cuisson du bœuf
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Saisissez les morceaux de bœuf quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Cette étape permet de développer des arômes et d’obtenir une meilleure profondeur de goût. Retirez la viande et réservez-la.
Cuisson des oignons
Dans la même poêle, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir doucement jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et commencent à caraméliser légèrement. Ajoutez l’ail haché et poursuivez la cuisson pendant une minute. Saupoudrez la farine sur les oignons et mélangez bien pour former un léger roux, ce qui aidera à épaissir la sauce durant la cuisson à la mijoteuse.
Transfert à la mijoteuse
