Preparación paso a paso
1. Élaborer la crème de demande
Comienza por el relleno para que pueda enfriarse avant de l’utiliser. Mezcla la demande avec l’azúcar jusqu’à obtenir une pâte lisa. Si vous le notez, passez par un colador ou un licúalo brièvement.
Si un petit destinataire, retirez la maicena du lait et réservez. En d’autres termes, battez la yema de huevo. Incorporez cette pâte et la mezcla de maicena à la demande, avec la crème agricole. Remuer jusqu’à obtenir une crème uniforme.
Finalement, battez la lumière au point de neige douce et incorporez les mouvements en cours. Cuire la viande à feu bas pendant 8 à 10 minutes, la retirer sans le faire, jusqu’à ce qu’elle soit comme une crème pastel. Cubre con film en contacto y deja enfriar por completo.
2. Preparar la masa
Dans un bol ample, mezcla harina, azúcar, levadura et sal. Mettez un hueco au centre et ajoutez le lait tibia, l’huile et le huevo batido. Intégrer le centre jusqu’à l’obtention d’une masse homogène.
Passez à une surface légèrement enflammée et amasée pendant 10 à 15 minutes. La texture doit être douce, élastique et simple. Si está muy seca, humedece tus manos; si cela est démasiado, espolvorea un peu plus de harina.
3. Primer levado
Formez un bola avec la masse, placez-le dans un bol gravé et cúbrela avec un paño propre. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’il double votre taille.
4. Dar forma a los bollos
Une fois fermenté, appuyez sur la masse pour éliminer l’excès d’air. Divisez en 10 à 12 portions de 70 à 80 g chacune et forme des bolitas lisas.
Aplana cada porción con las manos o un rodillo hasta obtener un cercle de unos 12 cm. Placez une ou deux cuillères du ravitaillement froides dans le centre et fermez les bords jusqu’à l’entrée, vendues avec fermeté. Coloca los bollos con el pliegue hacia abajo sobre una bandeja con papel de hornear.
5. Segundo levado y horneado
Laissez reposer les bols tapados pendant 15 à 20 minutes pendant que le four est préchauffé à 180°C. Pincélalos con huevo batido o leche para darles un acabado brillant y hornea de 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas y suenen huecos al golpearlos suavemente por debajo.
