Ingrédients nécessaires
Pour la pâte et l’assemblage
- 1 feuille de pâte feuilletée ou de pâte maison étalée
- Farine supplémentaire pour étaler
Pour la garniture
- 200 g de ricotta fraîche, bien égouttée
- 100 g de salami haché
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe de fromage râpé (facultatif)
- Poivre noir au goût
Pour l’or
- 1 œuf battu pour la dorure
Comment préparer les collations étape par étape
Vous trouverez ci-dessous le détail des étapes à suivre pour réussir à coup sûr du premier coup. La recette est simple, mais comme toujours, ce sont les petits détails qui font toute la différence.
1. Préparer la pâte
Étalez la pâte sur une surface propre et légèrement farinée.
Visez une épaisseur de 2 à 3 mm , ce qui permettra à la pâte d’être bien croustillante sans être trop épaisse.
2. Découpez des carrés réguliers
À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’un emporte-pièce, découpez des carrés d’environ 8 cm de côté .
Cette taille est idéale : ni trop grands pour ne pas être lourds, ni trop petits pour faciliter le garnissage.
3. Préparer la garniture
Mélanger dans un bol :
- ricotta (très bien égouttée pour éviter l’humidité),
- salami finement haché,
- œuf,
- Ajoutez du fromage râpé si vous souhaitez lui donner plus de saveur.
- et une pincée de poivre noir.
Mixez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et lisse. Si la ricotta est trop liquide, laissez-la égoutter quelques minutes dans une passoire avant utilisation.
4. Remplissez les bouchées
Déposez une généreuse cuillerée de farce au centre de chaque carré de pâte.
N’en mettez pas trop : une trop grande quantité de farce risque de les faire éclater à la cuisson.
5. Fermez les en-cas
Ramenez les quatre coins vers le centre, comme pour former une enveloppe, et appuyez doucement pour fermer.
Vous pouvez aussi pincer les bords pour une fermeture plus décorative.
6. Préparez le plateau
Disposez les en-cas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou légèrement graissée.
7. Badigeonner d’œuf
À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez chaque bouchée d’un peu d’œuf battu pour qu’elles dorent uniformément et joliment au four.
8. Cuire au four
Faites cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 15 à 20 minutes.
Ils seront prêts lorsque la pâte sera gonflée, dorée et croustillante.
9. Laissez-le reposer
Une fois sortis du four, laissez-les reposer 5 minutes afin que la garniture se tasse et ne s’effrite pas lorsque vous les croquerez.
