Pour les boulets :
500 g de viande de bœuf hachée
250 g de viande de porc hachée
1 oignon moyen
2 gousses d’ail
2 œufs
50 g de chapelure
50 ml de lait
1 cuillère à café de moutarde
Sel, poivre noir du moulin
1 pincée de muscade
2 cuillères à soupe de persil frais haché
Beurre et huile pour la cuisson
Pour la sauce liégeoise :
2 oignons
1 cuillère à soupe de sucre brun
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
20 cl de bière brune ou blonde selon préférence
2 cuillères à soupe de sirop de Liège
50 g de beurre
Sel et poivre
Pour les frites maison :
1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Bintje ou Charlotte)
Huile de friture (tournesol ou arachide)
Sel fin
Préparation :
