Pour la crème
400 ml de lait
70 g de sucre
20 g de fécule de maïs
15 g de farine type 00
15 g de beurre
8 g de sucre vanillé
1 œuf entier
1 jaune d’œuf
Préparation étape par étape
1. Préparation de la pâte :
Dans un grand bol, mélanger le lait tiède avec la levure émiettée, le sucre, les œufs et l’huile de graines.
2. Incorporer la farine :
Ajouter progressivement la farine et le sel, en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
3. Première levée :
Tracez une croix sur la surface de la pâte, huilez-la légèrement, recouvrez-la de film alimentaire et laissez-la reposer pendant environ 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonnez les brioches :
divisez la pâte en petites portions et façonnez-les en boules. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, couvrez-les d’un torchon et laissez-les reposer 30 minutes.
