La bûche salée au jambon et fromage est un plat festif et gourmand, parfait pour l’apéritif, un buffet ou un repas convivial. Elle se distingue par sa forme élégante en rouleau, sa texture moelleuse et son goût riche et fondant. L’association du jambon savoureux et du fromage crémeux apporte un équilibre harmonieux entre douceur et salinité, tandis que la présentation en bûche en fait une option originale et attrayante pour toutes les occasions. Cette recette simple à réaliser permet de transformer des ingrédients classiques en un plat raffiné et convivial.
Pour réaliser une bûche salée pour six à huit personnes, il faut les ingrédients suivants : 4 œufs, 100 g de farine, 1 cuillère à café de levure chimique, 100 ml de lait, 2 cuillères à soupe d’huile, 150 g de jambon blanc coupé en dés, 150 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère), sel, poivre, 100 g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret, 1 cuillère à soupe de moutarde douce ou de mayonnaise pour la garniture, et quelques herbes fraîches (ciboulette, persil ou basilic) pour la décoration.
La préparation commence par préchauffer le four à 180 degrés Celsius. On sépare les blancs des jaunes d’œufs. Dans un bol, on bat les blancs en neige ferme avec une pincée de sel pour obtenir une texture légère et aérienne, qui donnera du moelleux à la pâte. Dans un autre récipient, on mélange les jaunes d’œufs avec le lait et l’huile, puis on incorpore progressivement la farine et la levure tamisées, en veillant à obtenir une pâte homogène.
On incorpore délicatement les blancs en neige à la pâte à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut pour conserver l’air incorporé et obtenir une texture légère. On ajoute ensuite le jambon coupé en dés et le fromage râpé, en mélangeant doucement pour répartir uniformément la garniture.
