Boulettes de légumes à base de courgettes, de carottes et de pommes de terre

Les boulettes de légumes constituent une solution culinaire brillante pour intégrer davantage de légumes à votre alimentation quotidienne de façon délicieuse et appétissante. Ces boulettes de courgettes, de carottes et de pommes de terre offrent une combinaison parfaite de saveurs, de textures et de nutriments qui plaira autant aux enfants qu’aux adultes. L’extraordinaire atout de cette recette réside dans sa capacité à transformer de simples légumes en galettes dorées, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur.

Le secret de ce plat réside dans l’équilibre de ses ingrédients : les courgettes apportent moelleux et onctuosité, les carottes une douceur naturelle et une couleur éclatante, tandis que les pommes de terre structurent le tout. Le fromage râpé lie l’ensemble avec une touche irrésistible, et les flocons d’avoine, en absorbant l’excès d’humidité, agissent comme un liant sain.

Ces boulettes sont idéales en plat principal accompagnées d’une salade fraîche, en apéritif lors de réunions de famille, ou même en garniture pour des sandwichs et des wraps. Leur polyvalence en fait une option parfaite pour ceux qui recherchent des alternatives végétariennes nutritives et savoureuses.

Ingrédients

1 courgette râpée – Apporte une humidité naturelle, une texture onctueuse et des vitamines essentielles.
1 carotte râpée – Apporte une douceur naturelle, une couleur éclatante et du bêta-carotène.
2 œufs – Agent liant qui unit les ingrédients et donne de la structure.
100 grammes de fromage râpé – Apporte une saveur intense et aide à lier le mélange.
1/2 botte de persil finement haché – Apporte fraîcheur, couleur et propriétés digestives.
1 pomme de terre râpée – Apporte de l’amidon qui agit comme un liant naturel.
1 gousse d’ail râpée – Apporte de la profondeur à la saveur et à l’arôme.
Sel, poivre noir et paprika doux au goût – Ces ingrédients rehaussent les saveurs naturelles.
4 cuillères à soupe de flocons d’avoine – Absorbent l’humidité et fournissent des fibres saines.
2 cuillères à soupe de farine de blé – Pour enrober avant de frire
Huile de friture – Nécessaire pour dorer et créer une croûte croustillante.

Méthode de préparation

Étape 1 : Préparer les courgettes

Lavez et séchez soigneusement la courgette. Râpez-la à l’aide d’une râpe moyenne, en incluant la peau. Placez la courgette râpée dans une passoire, ajoutez une bonne cuillère à café de sel et mélangez. Laissez reposer exactement 10 minutes afin que le sel extraie l’excès d’eau.

Étape 2 : Presser la courgette

Au bout de 10 minutes, prenez des poignées de courgettes râpées et pressez-les vigoureusement entre vos mains. Il est important d’en extraire le maximum d’eau pour éviter que les boulettes ne se désagrègent. Réservez les courgettes pressées dans un grand saladier.

Étape 3 : Préparer les légumes restants.

Lavez, épluchez et râpez la carotte et la pomme de terre avec la même râpe. Travaillez rapidement la pomme de terre râpée pour éviter qu’elle ne s’oxyde. Lavez, séchez et hachez finement le persil. Épluchez et râpez ou hachez finement l’ail.

Étape 4 : Mélanger les ingrédients

Dans le bol contenant la courgette pressée, ajoutez la carotte râpée, la pomme de terre râpée, le persil haché, l’ail et les 2 œufs légèrement battus. Ajoutez ensuite 100 g de fromage râpé (mozzarella, parmesan ou un mélange des deux).

Étape 5 : Assaisonnement

Assaisonnez généreusement avec du sel (n’oubliez pas que vous en avez déjà mis sur les courgettes), du poivre noir fraîchement moulu et du paprika doux, selon votre goût. Mélangez soigneusement à la main ou à la cuillère jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien répartis.

Étape 6 : Ajouter les flocons d’avoine et laisser reposer.

Incorporez les 4 cuillères à soupe de flocons d’avoine et mélangez bien. Laissez reposer le mélange à découvert pendant 10 minutes. Pendant ce temps, les flocons d’avoine absorberont l’humidité restante et les saveurs se mélangeront. Si, après ce temps de repos, le mélange vous semble trop humide, ajoutez une cuillère à soupe de flocons d’avoine supplémentaire.

Étape 7 : Préparer le poste de travail

Versez 2 cuillères à soupe de farine de blé dans un plat peu profond. Préparez une plaque de cuisson pour les boulettes de viande. Versez un peu d’huile dans un petit bol pour vous graisser les mains.