Verser suffisamment d’eau ou de bouillon de légumes pour recouvrir les légumes.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter.

Couvrir et cuire 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre et le potiron soient tendres.
4. Préparation des croûtons :
Pendant la cuisson de la soupe, faire chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter le pain coupé en dés et assaisonner avec l’ail séché, les flocons de piment rouge et les herbes italiennes.
Remuer et faire griller jusqu’à ce que le tout soit doré et croustillant. Réserver.
5. Mixez la soupe :