La préparation commence par couper le poulet en petits dés ou en lamelles fines. Dans une poêle chaude, on fait revenir l’oignon émincé et l’ail haché avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés. On ajoute ensuite le poulet et on le fait cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre à l’intérieur.
Lorsque le poulet est cuit, on incorpore le curry en poudre, le lait de coco et la crème fraîche. On mélange soigneusement pour que le poulet soit bien enrobé de la sauce, puis on assaisonne avec du sel et du poivre selon le goût. Le mélange doit rester crémeux et légèrement épicé, avec une texture onctueuse mais pas liquide, adaptée à l’enroulage dans les cigares.
