Si vous aimez accompagner votre maté d’une petite douceur, les cannoli sont faits pour vous. Ces classiques italiens, croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur, sauront ravir tous les palais. Le meilleur dans tout ça ? On peut les préparer soi-même avec des ingrédients simples et les adapter à ce qu’on a sous la main.
Dans ce guide complet, nous vous apprendrons étape par étape comment réaliser de délicieux cannoli maison , parfaits à partager lors de réunions, pour un goûter ou tout simplement pour vous faire plaisir avec votre maté ou votre café.
Que sont les cannoli et pourquoi sont-ils si spéciaux ?
Les cannoli sont un dessert typique de Sicile, en Italie, réputés pour le contraste de leurs textures : une pâte frite croustillante renfermant une garniture crémeuse et sucrée. Traditionnellement, ils sont fourrés de ricotta sucrée, mais il existe aujourd’hui de nombreuses variantes : crème pâtissière, mousse, dulce de leche, chocolat, et bien d’autres.
Leur polyvalence en fait une gourmandise à savourer à tout moment de la journée. Elles sont également idéales pour une préparation à l’avance et un garnissage juste avant de servir, préservant ainsi le croustillant de la pâte.
Ingrédients pour faire des cannoli maison
Pour la pâte (pour 12 unités)
- 2 œufs
- 150 g de sucre
- 300 g de farine 0000
- 2 cuillères à soupe de beurre à température ambiante
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 3 cuillères à soupe de vin blanc doux ou fortifié (mistela, marsala, etc.)
Pour la garniture suggérée : crème pâtissière
- 500 ml de lait
- 2 jaunes d’œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Sucre glace pour saupoudrer
Conseil : Si vous souhaitez varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par du dulce de leche, une mousse au chocolat ou une crème de ricotta avec du sucre et du zeste de citron.
