Introduction
Les tablettes de lait sont une gourmandise traditionnelle qui a conquis les palais de nombreuses cultures à travers le monde. Leur texture fondante et leur saveur sucrée en font un dessert irrésistible, ainsi qu’un aliment riche d’histoire et aux qualités nutritionnelles intéressantes.
Que sont les comprimés de lait ?
Les tablettes de lait sont une confiserie composée principalement de lait et de sucre, cuits jusqu’à obtenir une consistance épaisse, puis laissés à refroidir et à se solidifier en tablettes ou en cubes. Leur origine remonte à l’Antiquité, lorsque le besoin de conserver le lait a conduit à la création de confiseries faciles à conserver et qui se gardent longtemps.
Origine et histoire
On pense que les tablettes de lait sont originaires des cuisines de pays ayant une forte tradition laitière, comme le Mexique, l’Inde et certaines régions d’Amérique du Sud. Dans ces pays, différentes versions de ce dessert se sont développées, adaptées aux ingrédients et aux goûts locaux.
Expansion de la gastronomie mondiale
Aujourd’hui, les tablettes de lait ont franchi les frontières et se trouvent dans les magasins spécialisés et les marchés internationaux. Dans chaque culture, elles se parent d’une touche particulière, grâce à l’utilisation d’épices, de noix ou d’arômes qui personnalisent leur goût.
Ingrédients principaux des comprimés de lait
Pour préparer des comprimés de lait, les ingrédients essentiels sont :
- Lait entier ou lait concentré
- Sucre
- Beurre ou ghee
- Essences de vanille ou autres (facultatif)
- Fruits secs ou noix de coco râpée (facultatif)
