Dans une petite casserole, faites fondre 20 g de beurre à feu moyen. Ajoutez 20 g de farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez progressivement 20 cl de lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir à feu doux, puis salez, poivrez et ajoutez une pincée de noix de muscade. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Montage des croque-monsieur
Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Beurrez légèrement les tranches de pain de mie sur une seule face. Étalez une fine couche de moutarde sur la face non beurrée si vous le souhaitez. Déposez une tranche de jambon sur quatre tranches de pain. Recouvrez généreusement de fromage râpé puis ajoutez deux cuillères à soupe de béchamel sur chaque croque. Refermez avec les tranches de pain restantes, côté beurré vers l’extérieur.
Dorure et cuisson
Badigeonnez le dessus des croque-monsieur avec le beurre restant fondu ou un peu de béchamel pour obtenir une belle couleur dorée. Disposez les croques sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat allant au four. Enfournez pour 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Pour un résultat encore plus fondant, vous pouvez passer les croques sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, en surveillant attentivement pour ne pas brûler le fromage.
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Service
Servez immédiatement les croque-monsieur bien chauds, avec le fromage fondant à l’intérieur et le pain doré et croustillant à l’extérieur. Accompagnez-les d’une salade verte, de tomates cerises ou d’une soupe légère pour un repas complet et équilibré.
Astuces de réussite
Pour un croque-monsieur encore plus fondant, utilisez du fromage à pâte fondante comme le comté ou le gruyère. Ne surchargez pas les croques avec trop de garniture pour que la pâte du pain cuise uniformément et reste croustillante. La béchamel apporte un moelleux supplémentaire et une texture onctueuse à chaque bouchée.
Variantes gourmandes
Vous pouvez varier les garnitures selon vos goûts : ajouter des tomates séchées, des champignons sautés, des tranches de poulet ou de dinde, ou encore remplacer le jambon par du saumon fumé. Pour une version plus relevée, incorporez un peu de moutarde forte ou de pesto dans la béchamel. Pour les amateurs de saveurs sucrées-salées, ajoutez quelques tranches de pomme ou de poire fines avant le fromage.
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Conseils de conservation
Les croque-monsieur se dégustent idéalement dès leur sortie du four. Ils peuvent être préparés à l’avance et conservés au réfrigérateur pendant quelques heures avant d’être réchauffés au four pour retrouver le croustillant. Évitez le micro-ondes qui rendrait le pain mou et le fromage filandreux.
Texture et saveur
