Les croquettes peuvent également être cuites au four pour une version plus légère. Dans ce cas, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonnez-les légèrement d’huile et faites-les cuire à 200°C pendant environ vingt-cinq minutes en les retournant à mi-cuisson. Elles seront un peu moins croustillantes qu’à la friture mais tout aussi savoureuses.
Sur le plan gustatif, ces croquettes offrent un contraste séduisant entre le fondant de la pomme de terre et la texture légèrement ferme du chorizo. Chaque bouchée dégage une explosion de saveurs : le fumé du paprika, la chaleur de la charcuterie et la douceur du tubercule. Cette combinaison illustre parfaitement la richesse de la cuisine de bistrot, à la fois simple et généreuse.
Les croquettes de pommes de terre au chorizo peuvent aussi se préparer à l’avance. Il suffit de les façonner, de les paner, puis de les conserver au réfrigérateur jusqu’à la cuisson. Elles peuvent même être congelées avant friture : il suffira alors de les plonger directement dans l’huile chaude sans les décongeler, en prolongeant légèrement le temps de cuisson. Cette méthode permet de toujours en avoir sous la main pour un apéritif improvisé ou un repas rapide.
Dans la tradition culinaire, les croquettes sont nées comme un moyen d’utiliser les restes. Ici, elles s’inscrivent dans cette logique anti-gaspillage tout en devenant un plat raffiné et gourmand. Il est possible d’y incorporer d’autres ingrédients selon les envies : du fromage râpé pour un cœur fondant, des herbes fraîches comme le persil ou la ciboulette, ou même des petits légumes finement hachés pour une version plus équilibrée.
Le succès de cette recette tient aussi à son côté convivial. Servies à table, elles suscitent immédiatement la gourmandise. Leur texture dorée et leur parfum de chorizo grillé ouvrent l’appétit et invitent au partage. Elles rappellent les tapas espagnoles, ces petites bouchées savoureuses à déguster entre amis, tout en conservant l’esprit réconfortant de la cuisine maison française.
