1. Préchauffez le four :
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à gâteau de 22 cm de diamètre pour éviter que le gâteau ne colle.
2. Préparez les pommes :
Épluchez les pommes et retirez le cœur et les pépins à l’aide d’un vide-pomme ou d’un couteau.
Coupez les pommes en fines lamelles régulières pour une cuisson homogène.
3. Préparez la pâte :
Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre avec un batteur ou un fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux.
Ajoutez le mascarpone et l’extrait de vanille, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
4. Ajoutez les ingrédients secs :
Tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel dans un bol séparé, puis incorporez-les à la préparation précédente.
Mélangez doucement pour éviter les grumeaux.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, encore tiède, et mélangez à nouveau jusqu’à incorporation complète.
5. Incorporez les pommes :
Ajoutez les lamelles de pommes à la pâte. Utilisez une spatule pour les mélanger délicatement afin de ne pas les casser. Assurez-vous que les pommes soient bien enrobées de pâte.
6. Cuisson :
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Versez la préparation dans le moule préparé et lissez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule.
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Surveillez la cuisson : le gâteau doit être doré sur le dessus et un couteau inséré au centre doit en ressortir propre.
