Pour un service élégant, disposer les gambas en rosace dans une grande assiette blanche. Verser la sauce au centre, ajouter quelques zestes de citron et un brin de persil. Une touche d’huile d’olive en finition peut rehausser la brillance du plat. Servir accompagné de pain grillé pour savourer chaque goutte de sauce.
Conservation et réutilisation
Les gambas flambées au rhum se dégustent idéalement fraîches, mais elles peuvent être conservées au réfrigérateur pendant vingt-quatre heures dans un récipient hermétique. Pour les réchauffer, il est conseillé de le faire doucement à la poêle avec un peu de beurre ou d’eau pour éviter qu’elles ne sèchent. La sauce restante peut être utilisée pour parfumer un plat de pâtes ou un risotto de fruits de mer.
Résumé culinaire
