Préparation étape par étape
1. Préchauffez le four et préparez le plat à four.
Préchauffez le four à 175 °C (thermostat 6) . Graissez un moule à gâteau rond de 26 cm de diamètre avec de l’huile ou du beurre pour éviter que le gâteau n’y colle. Vous pouvez également tapisser le fond de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Mélanger les ingrédients liquides
Dans un grand bol, mélangez le yaourt nature , l’huile végétale et le sucre . Fouettez à la spatule ou au fouet jusqu’à obtenir une préparation lisse et crémeuse.
Ajoutez une pincée de sel et la vanille , qui rehausseront les saveurs de la noix de coco et du sucre.
3. Ajouter les ingrédients secs
Ajoutez une tasse de farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite la deuxième tasse ainsi que la levure chimique .
Versez progressivement le lait en remuant délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux et légèrement épaisse.
4. Ajouter la noix de coco râpée
Incorporez délicatement la noix de coco râpée . Cette étape est essentielle pour garantir une répartition homogène de la noix de coco et une texture parfaite, avec des morceaux moelleux à chaque bouchée.
5. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez-la à l’aide d’une spatule.
Parsemez de noix de coco râpée et de pistaches moulues . Cela apportera au gâteau une touche croquante, colorée et élégante.
Cuire au four pendant 35 à 40 minutes , ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
6. Réfrigérer et servir
Laissez le gâteau reposer 10 minutes dans le moule avant de le démouler ou de le couper.
Vous pouvez le déguster chaud avec une tasse de thé ou de café, ou froid en dessert léger après un repas.
