Préparation étape par étape
Étape 1 : Préparer le four et le plat de cuisson
Préchauffez le four à 180 °C (350 °F) . Beurrez un moule à gâteau de 22 à 23 cm et farinez-le, ou tapissez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
Étape 2 : Crémer le beurre et le sucre
Dans un grand bol, fouettez le beurre et le sucre pendant 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir un mélange pâle, crémeux et aéré. Cette étape est essentielle pour réussir un gâteau moelleux.
Étape 3 : Ajouter les œufs
Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout. Le mélange doit être lisse, brillant et légèrement épaissi.
Étape 4 : Mélanger les ingrédients secs
Tamisez la farine avec la levure chimique et la cannelle. Cela évite les grumeaux et répartit les épices uniformément.
Étape 5 : Mélanger les ingrédients secs et humides
Incorporez progressivement le mélange de farine à la pâte, en remuant délicatement. Ajoutez l’extrait de vanille et évitez de trop mélanger pour que le gâteau ne devienne pas dur.
Étape 6 : Préparer les fruits et les noix
Hachez les fruits confits et les noix en morceaux uniformes. Mélangez-les avec deux cuillères à soupe de farine pour éviter qu’ils ne tombent au fond pendant la cuisson.
Étape 7 : Incorporer des fruits et des noix
Incorporez-les à la pâte en effectuant des mouvements de pliage, en veillant à une répartition homogène.
Étape 8 : Verser la pâte
Versez le mélange dans le moule, lissez la surface et tapotez doucement le moule sur le plan de travail pour éliminer les bulles d’air.
Étape 9 : Cuire au four
Faites cuire au four pendant 45 à 50 minutes sans ouvrir le four pendant les 30 premières minutes. Le gâteau sera cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressortira propre ou avec quelques miettes sèches.
Étape 10 : Refroidir
Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
Délicieuses variantes
- Avec du rhum ou du brandy : arrosez le gâteau chaud de 3 à 4 cuillères à soupe de liqueur pour une saveur plus raffinée.
- Plus épicé : Ajoutez de la noix de muscade, des clous de girofle et du gingembre pour un profil aromatique plus intense.
- Avec du chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat noir pour une version moderne.
- Glaçage festif : Recouvrir d’un glaçage à base de sucre et de jus d’orange et décorer de fruits confits.
Conseils de cuisine
- Faites tremper les fruits confits dans du jus ou de l’alcool pour intensifier leur saveur.
- Si le gâteau dore trop vite, recouvrez-le de papier aluminium.
- Utilisez toujours les ingrédients à température ambiante pour une meilleure incorporation.
