Si vous aimez les desserts qui surprennent par leur saveur et leur présentation, ce flan au gâteau éponge et aux amandes vous séduira. J’avoue que j’avais vraiment hâte de le préparer : cette touche d’amandes grillées qui se marie à l’onctuosité du flan est tout simplement irrésistible.

Ce qui rend ce dessert unique, c’est la magie de ses deux couches distinctes : un gâteau éponge léger sur un flan crémeux. Vous pouvez même obtenir deux couleurs différentes en ajoutant du chocolat. L’alliance des textures et des saveurs en fait un dessert aussi beau que bon.

De plus, grâce à mon dernier achat, l’autocuiseur Cookeo, préparer ce flan est devenu beaucoup plus simple et rapide. Si vous n’en possédez pas encore, je vous recommande de vous renseigner à son sujet pour en tirer le meilleur parti. Mais pas d’inquiétude si vous n’avez pas de Cookeo ; ce dessert peut également être préparé dans un autocuiseur classique ou même au four au bain-marie.

Pourquoi le flan aux amandes est si spécial

Il y a quelque chose de presque hypnotique dans les flans et les gâteaux qui se séparent en couches à la cuisson. Cette magie culinaire, qui crée une base crémeuse et une couche supérieure aérienne, nous rappelle que la pâtisserie est à la fois un art et une science. Le secret réside dans les ingrédients et la méthode de cuisson : le mélange bien battu d’œufs, de lait et d’amandes, combiné à la chaleur d’un bain-marie, permet à la séparation de se produire naturellement.

Choisir des amandes crues est important, car elles apportent une saveur délicate et intense. Si vous préférez un goût plus prononcé, vous pouvez les faire légèrement griller avant de les hacher. Cela donnera au flan un arôme et une saveur plus intenses, parfaits pour les amateurs de fruits à coque.