La préparation commence par faire revenir l’ail et l’oignon dans une poêle avec l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et légèrement dorés. On ajoute ensuite les légumes restants, coupés en morceaux de taille régulière, et on les fait sauter quelques minutes pour les attendrir et leur donner un peu de couleur. Cette étape permet de concentrer les saveurs et de réduire l’humidité des légumes avant le gratin.
Pendant ce temps, on prépare l’appareil à gratin. Dans un saladier, on mélange la crème fraîche avec les œufs, on sale, on poivre et on ajoute les herbes choisies. Cette préparation crémeuse permettra de lier tous les ingrédients et de donner une texture fondante au gratin.
