La crevette est l’un des fruits de mer les plus appréciés dans les cuisines du monde entier. Elle se distingue par sa saveur délicate et sa polyvalence, ce qui en fait un ingrédient essentiel de nombreux plats, des recettes les plus simples aux préparations gastronomiques.
Mais un détail intrigue toujours les cuisiniers : la fameuse « veine » de la crevette. À première vue, cette bande sombre qui longe le dos de la crevette ressemble à une simple veine, mais d’un point de vue anatomique, il n’en est rien.
Il s’agit en réalité du tube digestif, ou intestin, de la crevette. Il peut contenir des restes de nourriture ingérée avant sa capture. Sa couleur varie du brun au noir, selon l’alimentation de la crevette et son milieu de vie.
