roustillantes à l’extérieur, juteuses à l’intérieur et nappées d’une sauce savoureuse et subtile, elles offrent un équilibre de saveurs tout simplement irrésistible. La tendreté naturelle du poulet est sublimée par une légère panure dorée, tandis que le glaçage allie la douceur enveloppante du miel à l’intensité salée et profonde de la sauce soja.
Ce plat illustre parfaitement la fusion culinaire : les techniques de panure occidentales classiques se marient à des ingrédients asiatiques emblématiques, pour un résultat polyvalent, moderne et facile à adapter. Idéal pour un déjeuner rapide en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner spécial, sans prise de tête.
Si vous recherchez une recette infaillible, une recette que vous pourrez refaire sans cesse car elle fait toujours un tabac, ces lanières de poulet deviendront rapidement un incontournable de votre collection de recettes.
Ingrédients
600 g de blanc de poulet.
Une viande maigre et tendre, facile à découper en lanières uniformes. Sa saveur neutre lui permet d’absorber parfaitement l’assaisonnement et la sauce, tout en conservant son moelleux après cuisson.
100 g de farine de blé
. Première couche de panure. Permet à l’œuf d’adhérer correctement et contribue à un enrobage uniforme et bien scellé.
Deux gros
œufs battus servent de liant entre la farine et la chapelure. Ils apportent également de la couleur et favorisent un brunissement uniforme.
150 g de chapelure.
Elle est responsable du croustillant extérieur. À la cuisson, elle se transforme en une croûte dorée qui contraste avec la tendreté du poulet.
4 cuillères à soupe de miel.
Il apporte une douceur naturelle et donne de la consistance au glaçage, créant ainsi un fini brillant et appétissant.
4 cuillères à soupe de sauce soja
. Base salée et umami de la sauce. Intensifie la saveur et donne de la profondeur au plat.
3 gousses d’ail finement hachées.
Elles rehaussent l’arôme et équilibrent la douceur grâce à leur caractère intense et légèrement piquant.
Une cuillère à soupe de gingembre frais râpé.
Elle apporte une nuance fraîche et épicée qui rehausse le profil aromatique et lui confère une touche asiatique.
Huile végétale pour friture :
elle doit avoir un point de fumée élevé pour assurer une cuisson uniforme sans saveurs indésirables.
Le sel et le poivre noir moulu
sont essentiels pour rehausser tous les ingrédients et ajuster la saveur selon les goûts.
