Préparation
Étape 1
Coupez les blancs de poulet en lanières de taille similaire. Assaisonnez généreusement de sel et de poivre et laissez reposer environ 15 minutes afin que la viande s’imprègne bien des saveurs.
Étape 2 :
Préparez la panure en plaçant la farine, les œufs battus et la chapelure dans trois récipients séparés.
Étape 3 :
Faites chauffer une grande quantité d’huile dans une poêle profonde ou une friteuse à environ 170 °C. Si vous n’avez pas de thermomètre, un petit morceau de pain devrait dorer en environ 30 secondes.
Étape 4
Pendant que l’huile chauffe, préparez le glaçage. Dans une petite casserole, mélangez le miel, la sauce soja, l’ail et le gingembre. Faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante.
Étape 5
Enrobez d’abord les lanières de poulet de farine, puis d’œuf, et enfin de chapelure, en appuyant légèrement pour vous assurer que la panure adhère bien.
Étape 6
Faire frire le poulet par petites quantités pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et entièrement cuit à l’intérieur.
Étape 7
Retirez les bandes et déposez-les sur du papier absorbant. Tant qu’elles sont encore chaudes, enrobez-les de glaçage tiède et mélangez soigneusement pour bien les recouvrir.
Étape 8
Servez immédiatement pour apprécier le contraste parfait entre le croustillant de la panure et l’onctuosité de la sauce.
Variations
- Cuisson au four : Enfournez les lanières panées à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Idéal pour une version plus légère.
- Touche épicée : Ajoutez du sriracha ou des flocons de piment au glaçage pour un contraste plus marqué.
- Version asiatique complète : Parsemez de graines de sésame et d’oignons nouveaux frais, et accompagnez de riz au jasmin et de légumes sautés.
- Version aux agrumes : Remplacez le miel par de la marmelade d’orange et ajoutez du zeste pour une saveur plus fraîche.
Conseils utiles
Maintenir la température de l’huile est essentiel pour obtenir une panure croustillante. Évitez de frire trop de morceaux à la fois et préparez tous les ingrédients avant de commencer. Si la sauce devient trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude pour ajuster sa consistance.
Suggestions de présentation
En plat principal, servez-les avec du riz blanc ou des légumes sautés. En apéritif ou lors de réceptions, accompagnez-les de baguettes et de sauces. Lors des fêtes, gardez-les au chaud et prévoyez des serviettes : le glaçage est aussi délicieux que collant.
