Lasagnes gratinées à la bolognaise

Les lasagnes à la bolognaise sont l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine italienne, reconnues pour leur richesse en goût, leur texture fondante et leur aspect convivial. Ce plat, qui combine harmonieusement des couches de pâtes, de sauce bolognaise, de béchamel et de fromage gratiné, incarne la chaleur et la générosité de la gastronomie familiale. Préparer des lasagnes maison demande du temps et de la patience, mais le résultat en vaut toujours la peine. Dans cette recette, nous allons détailler chaque étape, de la préparation des sauces à l’assemblage final, afin d’obtenir un plat parfaitement équilibré et savoureux.

Pour six personnes, cette recette demande environ quarante minutes de préparation et cinquante minutes de cuisson. Elle se compose de trois préparations principales : la sauce bolognaise, la sauce béchamel et le montage final.

Ingrédients pour la sauce bolognaise

Viande hachée de bœuf ou un mélange de bœuf et de porc : six cents grammes

Oignon : un moyen

Carotte : une petite

Ail : deux gousses

Pulpe de tomate ou coulis : sept cents grammes

Vin rouge facultatif : cent millilitres

Huile d’olive : deux cuillères à soupe

Herbes italiennes séchées (origan, basilic) : une cuillère à café

Sel et poivre noir selon le goût

Ingrédients pour la sauce béchamel

Beurre : cinquante grammes

Farine : cinquante grammes

Lait entier : six cents millilitres

Noix de muscade râpée : une pincée

Sel et poivre selon le goût

Ingrédients pour le montage

Feuilles de lasagnes : douze

Mozzarella râpée : cent cinquante grammes

Parmesan râpé : soixante grammes

Préparation de la sauce bolognaise